cana kookblog

Uit de oude doos... Kokos Appeltaart!

Ingrediënten bodem:

• 100 gram boter
• 100 gram suiker
• 150 gram cakemeel
• 2 eieren
• vanille suiker
• 3 eetlepels gember, vers geraspt
• citroenschilletje

Ingrediënten vulling:

• 4 kleine goudrenetten
• 2 eetlepels suiker
• kaneel

Ingrediënten kokoslaag:

• 100 gram kokos
• 2 eetlepels boter
• 100 gram suiker
• 1 ei
• vanillesuiker
• beetje melk

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op zo'n 175 graden.
2. Schil de appels, snijd ze in vieren en maak kleine inkepingen aan de bolle kant. Leg ze in suiker en kaneel.
3. Meng de boter, suiker, vanillesuiker en het citroenschilletje en voeg een voor een de eieren erbij. Voeg dan cakemeel en gember toe.
4. Verdeel het deeg over een springvorm van circa 24 cm doorsnede. Verdeel daarna de appels over het deeg en bak de taart zo'n 3 kwartier.

Bovenlaag:
Meng de ingrediënten in een pannetje en verwarm het een beetje. Giet dit over de bijna gare taart. Laat deze nog 10 a 15 minuten in de oven bakken tot de bovenkant mooi bruin is.

Eindresultaat:

Ingrediënten:

• flinke ui in stukjes
• 2 teentjes knoflook
• gevijzelde of heel klein gesneden rood pepertje
• 500 gr winterwortels in plakjes
• 3 flinke stengels bleekselderij in stukjes
• 2 el olijfolie
• 1 flinke theelepel komijnzaad gevijzeld of gemalen (uit potje)
• 1½ ltr groentebouillon
• 200 gr ontpitte dadels
• sap van ½ uitgeperste citroen
• 125 gr crème fraîche en vers gesneden bieslook

Bereiding:

1. Ui en knoflook even glazig fruiten
2. Wortel,bleekselderij op middelhoog vuur even meebakken
3. Komijnzaad en pepertje even meebakken
4. Groentebouillon toevoegen, aan de kook brengen.
5. Ondertussen dadels snijden en toevoegen als soep even aan de kook is geweest.
6. 10 min zachtjes laten pruttelen.
7. Iets laten afkoelen en dan met staafmixer (of in keukenmachine) soep fijn pureren.
8. Naar smaak toevoegen: citroensap, evt vers gemalen zwarte peper en beetje zout.
9. Bij opdienen: lepeltje crème fraîche en beetje verse bieslook erop/in ( per bord of kop)

Voor 6 personen

• 15 rijpe pruimtomaten (tomaten uit blik zijn een zeer goed alternatief (dat zijn namelijk tomaten die altijd de zon gezien hebben, roma-tomaten etc))
• 3 middelgrote rode paprika's
• ongeveer 7 eetlepels extra virgin olijfolie
• 1 eetlepel gehakte verse rode pepertjes zonder pitjes
• zout en peper uit de molen
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels rode-wijnazijn, of meer of minder naar smaak
• 5,7 dl kippen- of groentebouillon
• 2 flinke handen vol verse basilicumblaadjes

1. Kerf de tomaten kruislings in en blancheer ze ongeveer 20 seconden in kokend water, of tot de schil zich gemakkelijk laat verwijderen. Ontpit ze en snij grof in stukken.
2. Gril de paprika's in hun geheel* (voor een echt zoete paprikasmaak moet je ze grillen tot ze zwart zijn), laat ze in een kom met deksel afkoelen, pel ze en hak ze in kleine stukjes.
3. Doe de gehakte paprika met twee eetlepels extra virgin olijfolie en de gehakte rode pepertjes in een voorverwarmde pan met een dikke bodem. Voeg er een snufje zout aan toe en laat 5 minuutjes zachtjes bakken. Doe er de gehakte knoflook bij en laat nog 2 minuten bakken.
4. Voeg dan de grof gesneden tomaten toe, een snufje zout en de rode-wijnazijn, en laat ongeveer 10 minuten zachtjes bakken zodat de tomaten 'smelten' en de smaken op elkaar inwerken.
5. Giet de bouillon erbij en laat nog 15 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak.
6. Wrijf het basilicum met een snufje zout in een vijzel (of keukenmachine) tot moes. Roer er de rest van de olijfolie en nog een drupje wijnazijn door. Schep dit mengsel royaal over je soep.

Lekker met geroosterd brood met mozzarella of andere roomkaas.
Ook goed koud te serveren!


* Tip voor het grillen/poffen van de paprika's:
Leg de paprika's op een flink stuk aluminiumfolie in een voorverwarmde oven van 200C.
Pof gedurende 30 minuten, haal uit de oven en vouw de folie erover dicht.
Laat de paprika's zo afkoelen en verwijder daarna het velletje, steel en zaadlijsten.

(naar Amerikaans recept, dus redelijk zoet!)

Voor 24 koekjes

Deeg:

• 85 gram suiker
• 85 gram bruine suiker
• 95 gram boter (op kamertemperatuur)
• 85 gram pindakaas
• 1 klein ei
• 135 gram bloem
• 1 theelepel Bakin-poeder
• snufje zout

Vulling:

• 170 gram pindakaas
• 60 gram poedersuiker

Topping:

• 100 gram pinda's (fijngemalen)
• 50 gram suiker
• 1/2 eetlepel kaneel

Bereiding:

1. Mix de boter 2 minuten. Voeg de suiker toe en mix nog eens 2 minuten.
   Mix de pindakaas en het ei erbij.
   Voeg de droge ingredienten samen - bloem, Bakin-poeder, zout. Voeg toe en mix goed door elkaar.
2. Rol het deeg tot een bal en leg het minimaal 3 uur in de koelkast
    
3. Mix de fijngehakte pinda's, de suiker en de kaneel en zet opzij.
4. Mix in een andere kom de pindakaas en de poedersuiker totdat deze volledig vermend zijn. Maak hier 24 balletjes van, van ongeveer 2-2,5cm
5. Maak van het deeg 24 cirkels. Rol in elke cirkel een balletje pindakaas. Vouw het deeg om het balletje zodat deze volledig bedekt is.
6. Rol de balletjes door het pindamengsel, met beleid helemaal met mix bedekken.
7. Plaats 5 cm van elkaar op een bakblik. Met de hand een beetje vormen/platter maken tot ze weer cirkelvormig zijn. Bestrooi met de overige pindamix. Druk het zachtjes in het deeg.
8. 7 tot 12 minuten - of tot de koekjes goudbruin zijn - op 190°C bakken.
   1 minuut laten afkoelen en daarna op een rekje plaatsen.

Goed luchtdicht bewaren.

Bereidingstijd: voorbereiden: 3 uur / bereiding: 15 minuten / oventijd: ±12 minuten

Ingredienten
1 grote, of 2 kleine cougettes
1 ui
1 aardappel
2 blokjes kippenbouillon = 1 ltr water
klontje boter of olijfolie

Bereidingswijze
Ui snipperen. Courgette en aardappel in kleine stukken
Doe een scheut olijfolie (klontje boter) in de pan.
Fruit de ui, voeg de courgette en de aardappel toe. Roer dit even om.
1 ltr kokend water toevoegen en de bouillonblokjes.
20 min zachtjes laten pruttelen.
Pureer de soep met de staafmixer.
Peper en zout toevoegen naar smaak.

Hoofdgerecht, 2-3 personen

Ingredienten:

• 300 gram spinazie
• 3 lente-uitjes
• 1 teen knoflook
• 125 ml crème fraîche
• 2 eieren
• peper & zout (+e.v. nootmuskaat)
• paneermeel
• hand vol rozijnen
• 1 dikke plak verse geitenkaas (Bettine Blanc)
• handvol pijnboompitten
• 6 plakken roomboterbladerdeeg
• springvorm of keramieken schaal (bij voorkeur laag en groot)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Doe de spinazie in gedeelten in een pannetje (zonder boter of olie) en laat slinken op een middelmatig vuur. Laat de geslonken spinazie in een vergiet uitlekken.
3. Klop de eieren los en doe er de crème fraîche bij. Op smaak brengen met peper en zout (+e.v. nootmuskaat).
4. Snijd de lente-uitjes in stukjes. Snijd de knoflook fijn.
5. Doe het bladerdeeg in een springvorm. Prik gaatjes in het bladerdeeg en strooi er wat paneermeel over.
6. Verdeel de uitgelekte spinazie over de vorm en verdeel daarna de lente-uitjes, knoflook en rozijnen erover.
7. Verdeel de plak geitenkaas in brokjes over het spinaziemengsel en giet er daarna het eiermengsel over.
8. Strooi de pijnboompitten erover en sla overhangend bladerdeeg terug over het mengsel.
9. Na circa 25 minuten staat er een goudbruine taart te schitteren in de oven.

Hoofdgerecht, 4 personen (of ± 12 hapjes)

Ingrediënten:

• 2 eetl olijfolie
• 150 gram chorizo in blokjes (mag ook meer zijn)
• 500 gram vastkokende aardappels
• 2 uien, in ringen
• 1 teen knoflook, in plakjes
• 6 eieren
• 50 gram pittige kaas, grof gesneden
• 1 rode paprika, in stukjes

bereidingstijd: ± 40 minuten


Bereidingswijze:

1. In een grote koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en de chorizo op zacht vuur 5 minuten uitbakken. Intussen de aardappels schoonboenen en in dunne plakjes snijden. Chorizo uit de pan nemen
2. Ui, knoflook en aardappels door het bakvet van de chorizo scheppen en op een laag vuur afgedekt in 10-12 minuten gaar maar niet bruin bakken. Af en toe omscheppen.
3. In een kom eieren loskloppen met zout en peper naar smaak.
4. Kaas, chorizo, paprika en het aardappelmengels door het ei scheppen. Eimengsel direct over de bodem van de koekenpan verdelen, en tortilla op matig hoog vuur 10-15 minuten bakken tot de bovenkant droog is. Eventueel met behulp van een deksel omkeren en nog 2-3 minuten bakken.
5. Tortilla 10 minuten in de pan laten afkoelen en in punten snijden.

Lauwwarm het lekkerst!

No more words needed, site actually speaks for itself!

             http://www.cheeseandburger.com/

Ook wel de Citroen-witte chocolade taart

Ingrediënten:
Het sap en de geraspte schil van 2 citroenen
150gr walnoten, geroosterd
150gr amandelen, geroosterd
60gr bruine suiker
80gr zachte boter
300ml slagroom
350gr witte chocolade, in stukjes
250gr mascarpone

springvorm van +/- 26cm doorsnee

Bereidingswijze:
Maal de citroenrasp, sap van 1 citroen, de walnoten, amandelen en bruine suiker enkele keren in de blender.
Voeg de boter toe en maal nog enkele keren tot de boter is vermengd.
Kneed dit mengsel tot een lap korstdeeg en verdeel deze over de springvorm.
Verwarm de room in een pannetje en los de chocolade erin op.
Klop de mascarpone los en roer door het chocolade mengsel.
Meng het overige citroensap erdoor.
Giet het mengsel over de deegbodem en laat de taart 2 uur opstijven in de koelkast

Ingredienten:

Voor het deeg:

• 150 gr boter
• 1 ei
• 120 gr suiker
• snufje zout
• 150gr amandelen
• 150 gr bloem

Voor de vulling:

• Potje frambozen of aardbeienjam

Bereidingswijze:

1. Kneed alle ingredienten voor het deeg samen tot een stevige massa.
2. Laat het deeg 1 a 2 uur in de koelkast liggen.
3. Verwarm de oven voorop 180.
4. Beboter de springvorm. Deel het deeg in tweeën.
5. Maak met de ene helft de bodem, dit is een vrij dunne taart. Smeer hier de jam op, niet te veel, niet te weinig ;)
6. Doe de andere helft hierop. Het is handig om het deeg met koude handen te
   bewerken en van de bovenste laag eerst kleinere platte "puzzelstukjes" te maken
   voordat je het erop legt. Het hoeft namelijk niet als een gladde deksel erop te passen.
7. Bak de taart +/- 35 min.
    

Ingredienten

• 6 rode uien
• Balsamico azijn
• Geitenkaas
• Spekjes
• Flinke schep suiker
• Zout & Peper

1. Bereidingswijze
   
2. Bak vante voren eerst de crepes en hou ze warm in de oven.
3. Brokkel de geitenkaas in kleine stukjes.
4. Snij de rode ui grof in halve ringen

 

5. Bak de spekjes bruin in een koekenpan en schep ze eruit.
6. Doe de ui in de pan en bak tot ze zacht zijn.
7. Doe er een flinke scheut balsamico azijn en een schep suiker bij. (met gevoel!)
8. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout.

 

9. Neem de crepes en verdeel eerst de rode ui erover. doe dan een beetje spek en geitenkaas erbij,
10. rol de crepe vervolgens op.
11. Let erop dat je de ingredienten gelijk verdeelt.

 

Smakelijk eten van Dirk!

Geweldig You-tube channel!
De voice-over heeft een grappig accent en het ziet er allemaal zo smakelijk uit.
Echt leuk wat Japanners met de presentatie van het eten doen.
Of het echt zo makkelijk is is te betwijfelen, maar zeker het proberen waard.

http://www.youtube.com/user/cookingwithdog#p/u

Wederom van Marjolijn, echt om te smullen!

Ingredienten

75gr boter
3 eieren
125gr witte basterdsuiker
1 zakje vanille suiker
3 el koffieroom
150gr bloem

Voor de vulling:
100gr boter
80gr suiker
80gr honing (ook lekker: maple syrup of butterscotch pannenkoeken siroop)
2 el koffieroom
150gr ongezoutengebrande pecannoten (Beetje gecrunched, maar niet tot kruim)
1/2 tl gemalen kaneel
1 sinaasappel

Bereidingswijze

Verwarm de over voor op 200 graden.
Bekleed de bak/springvorm met bakpapier.

Smelt langzaam 75gr boter.
Klop de eieren samen met de basterdsuiker en vanille suiker tot een schuimige massa.
roer de gesmolten boter en 3 el room door de eieren.
Zeef de bloem en bakpoeder boven die mengsel en spatel alles voorzichtig door elkaar.
Schep het beslag in de vorm en strijk zo nodig glad.
Bak de bodem 12 min. in de oven

Smelt  ondertussen de boter met de suiker en de honing, de koffieroom, de pecannoten,
kaneel en geraspte sinaasappelschil samen.
Breng dit alles aan de kook en laat even pruttelen.

Neem de bodem uit de over en verdeel het notenmengsel er voorzichtig overheen.
Niet in een keer erop gieten! Want dan zakt de bodem in.
Ook niet gaan strijken want dan haal je de bodem open.
Bak de taart 12-15 min. tot de bovenkant mooi gekarameliseerd is
Laat goed afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Van Marjolijn, voor een warm gevoel van binnen ;)

Ingredienten

1 pompoen (fles pompoen of hollands pompoentje)
3 zoete aardappels (liefst roze van binnen)
5 takjes koriander
kruiden bouillion
3 rode uien
1 flinke teen knoflook
1 rode peper of lombokje
1 el kerrie
1 tl komijn
1 tl kaneel
1 lepel gember (poeder kan ook)
peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Schil en de pompoen en snijd hem in dobbelsteentjes.
Doe hetzelfde met de aardappels.
Ui pellen en grof snipperen.
De knoflook kan door de pers, of heel fijn gesneden worden.
Ontdoe de rode peper van zijn zaadlijst en snij in kleine stukjes.

Verwarm in een grote braadpan een beetje olie.
Doe de knoflook en de rode peper in de pan. Als het begint te geuren doe je de ui erbij.
In gedeeltes de pompoen en aardappel samen met de gember al omscheppend bakken.
Doe de kerrie erbij.
Vul de pan af met water en 2 kruidenbouillon tabletten.
Laat dit zachtjes pruttelen.
Pureer de soep als de aardappel en pompoen gaar zijn tot er geen stukjes meer inzitten.
Voeg de rest van de kruiden toe naar smaak

Deze soep is ook goed in te vriezen!

Ingredienten
(2 a 3 personen)

Kipfilet (+/- 380kg)
Parmaham (300gr)
Groene pesto
Tomaat Mascarpone pasta saus (AH)
Gnocchi

Lekker met een salade of harricot verts

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden
Verdeel de kipfilet in middelgrote stukken (7cm)
Smeer 1 kant in met de pesto en leg het op de kop op een reep parmaham.
Smeer de andere kant in en rol op.
Leg de kiprolletjes in een ingevette ovenschaal en laat de kip in +/- 20 a 25 min.
gaar worden in de oven. Check of ze mooi gaar zijn voor het opdienen.
Kook de gnocchi naar de aanwijzingen op de verpakking gaar en giet af in een vergiet.
Doe de gnocchi terug in de pan en schep om met de tomaat-mascarpone saus.

Smakelijk!

Ingredienten
(2 personen)

Kleine macaroni
3 plakjes chedderkaas
Goudse geraspte jong belegen kaas
Julienne hamreepjes (AH)
Doperwtjes (Diepvries)
Uitje

Aan dit recept kun je nog van alles toevoegen.
Bijv. paprika, wortel, courgette, champignons, of nog meer kaas...
Waar je maar zin in hebt!

Bereidingswijze

Kook de pasta gaar volgende de bereidingswijze op de verpakking
Fruit de ui en voeg de hamreepjes toe.
Doe er op het laatst de erwtjes erbij zodat ze even warm worden.
Neem een kleine ovenschaal op kom die oven bestendig is.
Maak laagjes met de pasta, kaas en andere ingredienten.
Zet het gerecht in de oven en wacht tot de kaas is gesmolten (+/- 7min)
Roer nog even goed door zodat de kaas overal tussen zit.

Ingredienten
(Voor 4 a 5 kleine wraps)

2 Kipfilets (350kg)
2 Stengels lenteui
1 Gele paprika
1 Grote sjalot
1 Teen knoflook
Ketjap manis
Zoet-zure saus (klein flesje Conimex woksaus)
Wraps
Olijfolie
kerrie en paprika poeder

Bereidingswijze

Snij de paprika en lente-ui in zeer dunne reepjes.
Snij de kipfilet ook in zeer dunne reepjes van ongeveer 3cm.
Snipper de sjalot en leg de knoflookpers klaar.

Bak de kipreepjes goudbruin in de olijfolie.
Voeg de sjalot toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Roer de lente-ui en paprika er doorheen.
Voeg nu een flinke scheut ketjap en zoet-zure saus toe
Goed doorroeren en de knoflook bijvoegen.
Roer er een beetje kerrie en paprika poeder doorheen als de paprika en lente-ui zacht zijn geworden
Warm de wraps 10sec. op in de magnetron of even in de oven.
Rollen maar!